少吃肉，也可以減緩地球暖化！中央社報導，英國權威醫學雜誌「刺胳針」網站刊登一篇報告指出，富裕國家的人如果把肉類的攝取量，限制在平均每人每天九十公克（相當於一個漢堡），就可以有效緩和全球暖化。
這篇由澳洲國立大學「國家傳染病暨公共衛生研究中心」所作的研究指出，牛羊等家畜，在運送和餵食過程中，會製造許多二氧化碳，造成地球的負擔。日本科學家發現，一公斤牛肉，從飼養到消費者買回家的過程，約製造三十六點四公斤的二氧化碳，相當於開車三個小時，且家中燈火通明所排放的二氧化碳總量。 肉品生產現在成了環境危機，因此，研究人員提倡少吃肉。報告中指出，全球每人每天平均吃掉一百公克的肉，如果能夠在二○五○年以前減少到平均九十公克，就可以使個人碳排放量達到平衡，全球的暖化就會趨於緩和。
少吃肉有益健康，科學家又提醒大家，少吃肉還能延緩地球暖化。每個人三餐吃些什麼，和地球暖化有何關係？
今天的讀報專題就請主婦聯盟祕書長張宏林解答。 人們消費肉類食品造成地球暖化，主要是在牛羊的飼養和運送過程。張宏林指出，農民為飼養牛羊等草食性動物，必須開闢很大的牧場，利用廣大的土地種牧草，等於是用兩倍的土地飼養牛羊。有些國家沒有足夠的畜牧條件，或想降低成本，就轉向開發中國家購買。 開發中國家為供應人們所需的肉品，砍掉林地，改種牧草。雖然牧草可以吸收二氧化碳，但是不如大樹減緩地球暖化的效益；長途運送肉品的過程，也製造了很多汙染。像是巴西等中南美洲國家，大量砍伐熱帶雨林養殖牛羊，以供應美國、澳洲的肉品市場，導致「地球之肺」的雨林面積愈來愈少。肉品運送路途橫跨南北半球，不但排放二氧化碳，還消耗能源，相當不環保。
牛羊等反芻動物，在消化過程中，會產生驚人的溫室氣體。張宏林說，全球供應人類食用的牛羊豬，可能超過幾十億頭，牠們會打嗝、排出體內廢氣，製造的「空汙」量，和家中一兩隻寵物相比，可是多到難以想像。農人種牧草餵牛羊，等牛羊長大後再供應人們食用，這樣等於多了一層消費鏈，相較之下，吃蔬菜水果是最快吸收養分的方式，可減少一層消費鏈，也可減少能源的消耗。 蔬果從耕種、汲水灌溉，到使用交通工具送達賣場的過程，同樣需要消耗能源，不過，相比之下，肉品還多了屠宰、冷凍、包裝和長途運送的耗能，因此，環保團體提倡少吃肉、抗暖化。如果大家願意嘗試每天吃一餐素食，就能用最簡單的方式拯救地球。
德國消費者權益保護團體委託生態經濟研究協會（Institute for Ecological Economy Research）帶領的研究比較肉類與非肉品消費溫室氣體（greenhouse gas）的排放量，研究發現食肉者一年的碳排相當於開中型車4,758公里（約3,000哩），相較之下，素食飲食可減少這些碳排量的一半；此外，無動物成分的素食只產生低於1/7的溫室氣體，表示省下86%的碳排量，而估算有機素食生活將省下94%，此研究將動物造成的甲烷（methane）、飼料和肥料製造這類因素一起估算而推斷出：「首要的是牛肉與牛奶的產品與消費必須徹底停止。」我們誠摯感謝消費者權益保護團體及生態經濟研究協會深入剖析食物選擇帶給地球的真正代價，願世界迅速改採純素生活方式，讓地球上所有眾生健康並生存下去
根據美國羅德爾協會(US-based Rodale Institute) 進行最久的有機農耕研究發現，有機土壤管理不僅減少石化燃料用量，同時也可降低大氣中的二氧化碳，把在空氣中的碳，貯存在土壤中。該協會的科學家估計，若有機耕種如種植覆蓋作物、堆肥和輪作，在地球上35億英畝的可耕地上施作，則能吸收將近40%的二氧化碳排量。 一個農夫在1公頃的土地上，種植蔬菜、水果和穀類，可以餵飽30個人持續一年，如果換成生產雞蛋、牛奶或肉類，只能餵飽5到10個人不等。
